♡食譜-黃金乳酪球．不輸外面的好滋味．新手簡單上手好操作小點心 @ ପ Fly in Freedom ଓ

這款簡單好成功又美味
非常推薦給新手😋

🥄材料&用具
゜12連小圓塔模
゜低筋麵粉 cake flour：40g
゜無鹽奶油 unsalted butter：35g（塔皮25g+乳酪餡10g）
゜細砂糖/上白糖 sugar：25g（塔皮10g+乳酪餡15g）
゜蛋黃 yolk：2個
゜奶油乳酪 cream cheese：100g
゜玉米粉 corn starch：5g
゜香草精 vanilla extract：2~3滴

🔸事前準備
゜無鹽奶油室溫放軟
゜塔模內部抹上奶油（分量外）並撒上一層薄麵粉防沾

🥣作法
1、先將無鹽奶油25g攪拌成乳霜狀，加入糖10g混合均勻

2、低筋麵粉40g分2~3次篩入盆中，盆內會呈現鬆散細小糰狀，用手捏緊成糰
3、桌上放上一片保鮮膜，把麵糰取出放上並用保鮮膜包覆好，用擀麵棍隔著保鮮膜桿成方形，將其平均切分成12等份
4、預熱好烤箱160°C，將分好的麵糰壓入烤模並輕微戳洞後送入烤箱烘烤15分鐘後放涼備用

5、奶油乳酪100g使用隔水加熱成液體狀，加入無鹽奶油10g、糖15g攪拌均勻，再加入蛋黃2個、香草精2~3滴攪拌均勻
6、乳酪餡糊過篩使其確認無顆粒狀，烤箱預熱180°C，用湯匙或擠花袋將乳酪餡擠入放涼的底部塔皮上(8分滿)，並輕摔(敲)烤模幾下震出底部空氣
7、用180°C烘烤12分鐘再降溫至160°C再烤12分鐘，確認表面金黃後取出，室溫防涼輕敲脫模，送冰箱冷藏至少4小時，完成🍀
🔻視每個烤箱狀況不同，也要注意不要把乳酪烤太焦，防沾做得好應該很好脫模