ପ Fly in Freedom ଓ

用電鍋就能輕鬆完成焦糖布丁🍮

一起來做看看吧✨

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🥄材料&用具

゜布丁瓶：7個

゜全蛋egg：2個

゜蛋黃 yolk：4個

゜牛奶 milk：400g

゜糖 sugar：120g（60g焦糖液、60g牛奶液）

゜動物性鮮奶油 whipping cream：80g

゜香草莢 vanilla pod：1/2條

゜冷水 cold water：30g

゜熱水 hot water：30g

🔻香草莢可依個人需求改用香草精或香草莢醬，我自己比較喜歡香草莢

🔻有加鮮奶油口感才會比較滑順，純鮮奶蒸完口感會像蒸蛋，因此不建議

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🔸事前準備

  1、 雞蛋、蛋黃打散成蛋液備用

  2、香草莢剖開把籽刮出（外頭莢勿丟）

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🥣作法 

🤎《焦糖液》

 1 、將60g糖及冷水放入耐熱小鍋內，讓兩者稍微混合，開小火煮。

 2、等待焦糖化過程切勿晃動鍋子或翻拌糖水，邊緣開始焦糖化再稍微把焦糖化部分輕輕拌入均勻。

 3、顏色轉入咖色，鍋子離火加入熱水，倒入各布丁瓶並常溫冷卻（可放入冰箱）。

🔻 煮焦糖液顏色變化很快要謹慎，最後加入熱水時更要小心噴濺避免燙傷。

💛《布丁液》

1 、將牛奶、60g糖、香草籽+莢倒入鍋中小火煮至邊緣微沸，離火放至微溫。

 2、將蛋液及鮮奶油加入微溫的牛奶液混合均勻。

🔻請邊倒邊攪拌，避免變成蛋花湯

 3、將布丁液過篩2次後倒入布丁瓶，用錫箔紙封好瓶口，0.8米杯水下去用電鍋蒸。

🔻電鍋可用一根筷子留個縫

🔻蒸布丁時務必封好錫箔紙，避免水氣跑進去造成孔洞。

4、電鍋跳起後移除錫箔紙，放涼後將布丁蓋上蓋子放入冰箱冷藏。完成🍀。

 

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