ପ Fly in Freedom ଓ

之前曾分享Mr.Cheesecake的起司蛋糕食譜🧀

而這次是參考他家熱門的茉香起司蛋糕食譜改良

一樣也方便好上手喲ʕ ◦`꒳´◦ʔ

🥄材料&用具

゜22cm長方形磅蛋糕模具

゜奶油乳酪cream cheese：200g

゜上白糖 sugar：100g

゜酸奶油 sour cream：180g 

゜動物性鮮奶油 whipping cream：200g

゜全蛋（室溫） egg：2顆

゜玉米澱粉 corn starch：20g

゜香草莢 vanilla pod：1/2條 → 因為買不到零陵香豆（東加豆），我自己改使用1/2條下去做

゜茉莉綠茶粉：10g（可用茶包）

🔻模具不一定要用長方形的，利用手邊現有的也一樣可以👌🏻

🔸事前準備

💛自製酸奶油180g）

1、36g原味無糖優格、144g動物性鮮奶油加在一起

2、攪拌後密封放室溫發酵8~10小時（視發酵狀況可拉長or縮短時間，可以靜放微波爐裡面發酵比較快）

3、製作完成可放冰箱冷藏保存一周

🔻可以依照1：4的比例多做一些起來做其他乳酪類蛋糕使用

💛奶油乳酪提前放至室溫軟化

💛雞蛋回復室溫後打散備用

🥣作法

1 、 將鮮奶油、茶粉、香草莢加熱煮至沸騰立即關火，過濾放涼備用。

2 、 奶油乳酪加入糖隔水加熱用打蛋器攪拌軟化，並加入① 攪拌均勻。

3 、全蛋液2個分3次加到酸奶油攪拌順滑並加入玉米澱粉攪拌均勻。

4 、將③ 倒入② 攪拌均勻，過篩入模具，

放入已預熱好的180 °C烤箱，以水浴法烘烤25分鐘後，調降至150 °C繼續烘烤20分鐘，

取出拿掉烘焙紙，放入冰箱冷藏，完成

🔻入烤箱錢可以輕敲幾下把底部空氣震出

🔻視每個烤箱狀況不同，必要時須依情況調整烤溫及時間

🔻剛出爐的時候蛋糕體偏軟，可以冷藏後再去掉烘培紙較能維持蛋糕完整

冷藏過後出來切片享用

茉莉清香搭上起司非常適合夏天

原版香草起司也很推薦大家做做看

♡食譜-東京No.1人氣Mr.Cheesecake 原版官方食譜

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