來自東京藏前名店「菓子屋SHINONOME」的配方🥣！
烏龍茶的清香和奶油融合散發豐富濃郁的香氣
來嘗試看看友善新手的瑪德蓮吧
🥄材料&用具
゜12連瑪德蓮烤模
゜低筋麵粉 cake flour：125g
゜泡打粉 baking powder：5g
゜無鹽奶油 unsalted butter：100g
゜全蛋 egg：100g（約2顆）
゜上白糖 sugar：80g
゜蜂蜜 honey：14g
゜烏龍茶粉 oolong tea powder：8g（4+4）
゜牛奶 milk：30g
🔸事前準備
1、 粉類全過篩
2、 雞蛋回復室溫後打散備用
🥣作法
1 、 牛奶微波溫熱後加入烏龍茶粉4g，攪拌均勻並過篩備用。
🔻原食譜是採用茶葉製作：50g牛奶泡4g茶葉下去煮，取30g；茶葉磨碎當茶粉與粉類混拌。
2、 將奶油用小火加熱到50 °C以上融化、熄火，保持溫度40～45 °C。
🔻 可用微波爐低瓦數或小火加熱方式。
3、 將低筋麵粉、泡打粉、烏龍茶粉4g混拌至均勻。
4、 將雞蛋加入上白糖後混拌融合，加入蜂蜜並混拌至均勻，再加入步驟①混拌均勻。
5、 將步驟③加入④中，混拌至粉類消失為止。
🔻 一氣呵成的混拌，比較不容易結塊。
6、 將40～45°C的②(奶油)分兩次加入上一步驟，每次加入後都混拌至均勻，並使整體充分融合。
將麵糊放入擠花袋內，緊閉開口處放冰箱冷藏1～2小時（也可放過夜）
🔻奶油溫度過低不易與麵糊混合，溫度超過60°C也不好。
7、拿出擠花袋回溫，擠至烤模約8分滿，放入事先預熱好的烤箱用200°C烘烤12分鐘，再將溫度調降至170°C烘烤3分鐘
🔻從冰箱取出麵糊可以用微波爐略略加熱回溫，減少成品表面的氣泡產生。
🔻原食譜是12連瑪德蓮模的份量，我只有9連瑪德蓮模，所以份量會多出來烤到第二盤。
8、出爐放涼，完成
茶類也可以替換成其他紅茶綠茶等等試試看!
試過用鐵觀音茶粉的滋味也依舊非常迷人
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