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來自東京藏前名店「菓子屋SHINONOME」的配方🥣！

烏龍茶的清香和奶油融合散發豐富濃郁的香氣

來嘗試看看友善新手的瑪德蓮吧

🥄材料&用具

゜12連瑪德蓮烤模

゜低筋麵粉 cake flour：125g

゜泡打粉 baking powder：5g

゜無鹽奶油 unsalted butter：100g

゜全蛋 egg：100g（約2顆）

゜上白糖 sugar：80g

゜蜂蜜 honey：14g

゜烏龍茶粉 oolong tea powder：8g（4+4）

゜牛奶 milk：30g

🔸事前準備

1、 粉類全過篩

2、 雞蛋回復室溫後打散備用

🥣作法

1 、 牛奶微波溫熱後加入烏龍茶粉4g，攪拌均勻並過篩備用。

🔻原食譜是採用茶葉製作：50g牛奶泡4g茶葉下去煮，取30g；茶葉磨碎當茶粉與粉類混拌。

2、 將奶油用小火加熱到50 °C以上融化、熄火，保持溫度40～45 °C。

🔻 可用微波爐低瓦數或小火加熱方式。

3、 將低筋麵粉、泡打粉、烏龍茶粉4g混拌至均勻。

4、 將雞蛋加入上白糖後混拌融合，加入蜂蜜並混拌至均勻，再加入步驟①混拌均勻。

5、 將步驟③加入④中，混拌至粉類消失為止。

🔻 一氣呵成的混拌，比較不容易結塊。

6、 將40～45°C的②(奶油)分兩次加入上一步驟，每次加入後都混拌至均勻，並使整體充分融合。

將麵糊放入擠花袋內，緊閉開口處放冰箱冷藏1～2小時（也可放過夜）

🔻奶油溫度過低不易與麵糊混合，溫度超過60°C也不好。

7、拿出擠花袋回溫，擠至烤模約8分滿，放入事先預熱好的烤箱用200°C烘烤12分鐘，再將溫度調降至170°C烘烤3分鐘

🔻從冰箱取出麵糊可以用微波爐略略加熱回溫，減少成品表面的氣泡產生。

🔻原食譜是12連瑪德蓮模的份量，我只有9連瑪德蓮模，所以份量會多出來烤到第二盤。

8、出爐放涼，完成

茶類也可以替換成其他紅茶綠茶等等試試看!

試過用鐵觀音茶粉的滋味也依舊非常迷人

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