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日本名店配方公開！

巴斯克乳酪蛋糕真的非常適合新手

簡單就能享受乳酪蛋糕的美味

🥄材料&用具

゜6吋蛋糕模

゜奶油乳酪 cream cheese：350g

゜細砂糖 sugar：110g

゜玉米澱粉corn starch：10g

゜全蛋 egg：3個

゜蛋黃 yolk：2個

゜抹茶粉 matcha powder：20g

゜70 °C 水 water：50g

゜動物性鮮奶油 whipping cream：170g

🔸事前準備

1、奶油乳酪在室溫先放軟。

2、做好巴斯克蛋糕摺紙（紙托）。

3、全蛋3個+蛋黃2個打散備用。

🥣作法

1 、奶油乳酪先用刮刀攪拌至滑順，加入糖和玉米澱粉繼續攪拌融合至滑順狀。

🔻若室溫無法順利軟化奶油乳酪，可改用溫水隔水加熱慢慢融。（勿用太熱的水反而會導致出油）

2、將蛋液分4-5次慢慢加入步驟1，並用打蛋器攪拌使之充分混合。

🔻勿一次全部加入，要有點耐心慢慢邊攪拌邊加喔！

3、抹茶粉加入70 °C的水，攪拌至看不見乾粉的膏狀。

4、鮮奶油小火加熱至40 °C後，加到步驟3後攪拌均勻。

5、將抹茶鮮奶油倒入奶油乳酪糊中攪拌均勻，過篩入模具，放入事先預熱好的烤箱以240 °C烤28分鐘。

🔻過篩很重要⚠️影響口感的重要關鍵。

6、出爐後室溫放涼，再放入冰箱冷藏一晚，美味的巴斯克乳酪蛋糕就完成囉

🔻時間依各自的烤箱狀況可以酌增減，烤到剛好有美麗的外皮絕對沒錯✨

這款甜度做起來我覺得剛好

抹茶的清亮的微苦剛好可以中和掉砂糖的甜🍵

強烈推薦大家試試看💛

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