ପ Fly in Freedom ଓ

這款蛋糕免烤箱但又好上手

因為是自己做的藍莓果醬

所以顏色可以渲染得很美麗

整體來說不難做

額外加入無糖優格，讓口感酸酸甜甜的非常適合初夏

🥄材料&用具

゜6吋（15cm）慕絲圈

゜奶油乳酪 cream cheese：200g

゜Oreo餅乾 Oreo cookies：80g（已去夾心的重量）

゜無鹽奶油 unsalted butter：30g

゜藍莓 blueberry：100g

゜細砂糖/上白糖 sugar：60g（20g醬、40g乳酪糊）

゜檸檬汁 lemon juice：25g（10g醬、15g乳酪糊）

゜無糖優格 no sugar added yougurt：45g

゜牛奶 milk：30g

゜吉利丁片 gelatin：3片（7.5g）

゜動物性鮮奶油 whipping cream：150g

🔸事前準備

1、慕絲圈用錫箔紙包好底部

2、Oreo餅乾用桿麵棍敲成碎屑狀

3、奶油乳酪室溫放軟

4、做乳酪糊前再把吉利丁片泡冷水軟化



🥣作法

♡餅乾底

1、將無鹽奶油30g用微波爐加熱軟化，倒入與oreo餅乾80g混合。

2、將餅乾舖在慕絲圈底部壓實，送冷凍庫冰至少30分鐘。

♡藍莓果醬

1、藍莓100g、糖20g放進小鍋，擺把藍莓按壓成果泥跟糖結合，靜置1小時醃製。

2、小鍋加10g檸檬汁，開小火邊煮邊攪拌，煮至濃稠看到美美的深紫色💜，放涼備用。

♡乳酪糊

1、將軟化的奶油乳酪200g加糖40g攪拌至滑順。

2、加上無糖優格45g、檸檬汁15g繼續攪拌均勻。

3、牛奶30g用小火加熱至小鍋邊緣冒泡，加入軟化的吉利丁片3片，確認完全融解後加入乳酪糊攪拌均勻。

4、將鮮奶油150g打至約濕性發泡，加入乳酪糊中輕輕攪拌均勻。

5、拿出另外2個容器，把乳酪糊分成3等份（約各150g），分別加入藍莓醬40g、15g（第3份原味不用加）輕輕攪拌均勻。

🔻可以視自己喜歡的顏色深度自行調整藍莓醬比例

6、把冷凍好的餅乾底拿出來，先把深紫色乳酪糊倒入，冷凍20分鐘取出→倒入淺色乳酪糊，冷凍20分鐘取出→倒入原味乳酪糊，冷藏4小時。

🔻倒入後要搖晃讓表面變平，也可使用刮刀盡量讓乳酪糊與外圈貼緊避免空洞

7、用熱毛巾包覆外圈（也可用吹風機熱風吹）脫模，做點裝飾就完成囉🍀

🔻如果要用薄荷葉裝飾的話要注意不能冷藏，不然薄荷葉會黑掉

🔻這次IG有放成品的動態影片~有興趣的也能去看看

因為是自己熬的藍莓果醬

所以都能吃到真材實料的藍莓醬

之前看網路食譜做過藍莓汁版本，味道實在差太多了_(´ཀ`」 ∠)_ 

建議自己買藍莓來自製果醬，簡單快速又好吃

多的果醬也能冷藏幾天沾麵包吃d(d＇∀＇)

冷藏一晚過後覺得顏色變得更深一些，但依舊很美麗的紫色

也可以冷凍，要吃的時候拿出來退冰一下

口感會很像冰淇淋

如果家裡沒有烤箱又想做蛋糕的朋友可以試看看這款藍莓漸層蛋糕

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最近也開始做一些料理筆記

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